L'appellation Palette est une appellation viticole située dans le département des Bouches-du-Rhône, dans la région viticole de Provence. Cette petite appellation couvre une superficie d'environ 50 hectares et produit principalement des vins rouges et blancs.

Les vins rouges de l'appellation Palette sont élaborés à partir des cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah, ainsi que des cépages locaux tels que la Counoise et la Cinsault. Les vins sont caractérisés par des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que des notes épicées et boisées. En bouche, les vins sont corsés et bien structurés, avec des tanins fermes et une acidité équilibrée.

Les vins blancs de l'appellation Palette sont élaborés à partir des cépages Clairette, Bourboulenc et Grenache Blanc, ainsi que du cépage local Muscat Blanc à Petits Grains. Les vins sont caractérisés par des arômes d'agrumes et de fruits exotiques, ainsi que des notes minérales et florales. En bouche, les vins sont frais et vifs, avec une belle acidité qui équilibre les saveurs fruitées et florales.

Les vins de l'appellation Palette sont souvent associés à la cuisine provençale, en particulier avec les plats à base de viande rouge et les plats épicés. Les vins rouges se marient bien avec des plats de gibier et de viande grillée, tandis que les vins blancs se marient bien avec les fruits de mer, les poissons grillés et les salades.